Tenedor para Pescado
Tenedor para Postres
Tenedor Base
Tenedor para Entradas
El Muletillo sirve para transportar los cubiertos
Cuchillo para Pescado
Cuchillo de matequilla
cuchillo de Entrada
Cuchillo base 
cuchara para conzome viernes, 12 de enero de 2007
Tipos de Cubiertos en el Restaurante
Moises Sonco Chocano
Tenedor para Pescado
Tenedor para Postres
Tenedor Base
Tenedor para Entradas
El Muletillo sirve para transportar los cubiertos
Cuchillo para Pescado
Cuchillo de matequilla
cuchillo de Entrada
Cuchillo base
cuchara para conzome
Tenedor para Pescado
Tenedor para Postres Tenedor BaseTenedor para Entradas El Muletillo sirve para transportar los cubiertos Cuchillo para Pescado Cuchillo de matequilla cuchillo de Entrada Cuchillo base cuchara para conzome 
jueves, 28 de diciembre de 2006
El Arte de doblar Servilletas por Moises S. Chocano
La Piramide. La servilleta totalmente desdoblada
Doblamos en forma triangular.
Doblamos ambos extremos hacia el centro.
doblamos ambos extremos como se muestra en la foto.
se voltea la Servilleta.
Doblamos de la parte de arriba hacia la punta de abajo.
Levantamos del medio de la servilleta como se muestra en la foto.
Doblamos en forma triangular.
Doblamos ambos extremos hacia el centro.
doblamos ambos extremos como se muestra en la foto.
se voltea la Servilleta.
Doblamos de la parte de arriba hacia la punta de abajo.
Levantamos del medio de la servilleta como se muestra en la foto.
Tipos de Copa en el Restaurante
Moises Sonco Chocano maitre_d_hotel@peru.com
Estos son las 4 copas usadas para el servicio de vinos en el Restaurante. 
Copa de agua usada tambien para servir jugos y sodas.
Copa de Vino Tinto.
Copa de vino blanco.
Copa Flauta usada para Champagne y vinos espumosos.
Quieres saber mas?
Estos son las 4 copas usadas para el servicio de vinos en el Restaurante. 
Copa de agua usada tambien para servir jugos y sodas.
Copa de Vino Tinto.
Copa de vino blanco.
Copa Flauta usada para Champagne y vinos espumosos.
Quieres saber mas? lunes, 25 de diciembre de 2006
Como Montar una Mesa(Basico)
Los 4 Pasos Basicos para el buen montaje de una mesa son estos. Claro que la medida de la mesa puede variar como tambien la tela
ya sea en calidad o en medida.
Moises Sonco Chocano maitre_d_hotel@peru.com
1.-Tenemos la Mesa totalmente desvestida.
2.- Colocamos el Mantel. maitre-d-peru@hotmail.com
3.-Colocamos el Sobremantel.
4.-Colocamos los platos,cubiertos, las copas y la servilleta.
Quieres Saber mas? contactame:domingo, 24 de diciembre de 2006
Tipos de Plato en el Restaurante ( Basico)
Existen mas tipos de platos que son utilizados en los restaurantesespecialmente en los restaurantes de 4,5 y 6 tenedores. pero creo
que estos son los basicos y los mas conocidos.
maitre_d_hotel@peru.com
Plato Base: Este plato siempre esta presente en el montaje demesa tambien lo conocen como plato de presentacion y plato
trinchero. Este plato es utilizado para la presentacion del
plato principal.maitre_d_hotel@peru.com
Plato de Entrada: Este plato se utiliza para la presentacion de la entrada y la ensalada en el servicio.
Platillo: Es conocido tambien como plato panero y saucer. En este plato se coloca el cuchillo mantequillero y posteriormente
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