Este tipo de cepa en mi opinion es la mas importante entre las
uvas tintas en todo el mundo pertenece a la vitis vinifera de
origen Europeo y su casa es Bordeaux CBordo).
Aromas:
Cedar,cagetilla de cigarros,tarjado de lapices,pimientos
verdes chocolate,tabaco y aceitunas.
Merlot.
Merlot es similar a cabernet sauvignon y son compañeros
en bordeaux pero es menos tanico.Este tipo de uva es muy
cultivada alrrededor del mundo.Merlot tambien es conocida
como carmenere en chile.
Aromas:
Casi similar a Cabernet Sauvignon pero algunas veces con con mas ciruelas
y rosas, menos menta y tarjado de lapices.
Pinot Noir.
Compatriota de chardonnay en Burgundy este tipo de uva
tabien la encotramos casi en todo el mundo como chardonnay
pero es menos porductora. este tipo de uva es muy sencible al
clima todo lo contrario a Cabernet sauvignon.
Aromas:
Franbuesas,Fresas,cerezas,violetas y rosas.
Hay mucho mas que se tiene que saber acerca de las cepas claro
si se quiere ser un verdadero conocedor de esta ciencia.
Moises Sonco Chocano
maitre-d-peru@hotmail.com
maitre_d_hotel@peru.com
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